Paista tai grillaa flank steak kokonaisena molemmin puolin, kunnes sisälämpö on 53°C. Nosta sivuun vetäytymään vähintään 15 minuutiksi. Leikkaa ½ cm siivuiksi ja sivele päälle thai-karamellia. Asettele päälle yrttisalaatti ja nauti esim. keitetyn jasmiiniriisin kanssa.
Thai-karamelli
Sulata sokerit miedolla lämmöllä kattilassa (älä polta!). Lisää vesi, soija ja kalakastike. Hauduttele kunnes sakenee. Lisää limen mehu ja etikka. Tarkista maku ja nosta sivuun jäähtymään.
Hapiskimchi-yrttisalaatti
Sekoita kulhon pohjalla etikka ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon muut aineet.
