Tee ensin jauhelihapullataikina. Laita jauheliha, suola, kuivat mausteet ja lehtipersilja kulhoon, raasta sekaan valkosipuli ja sekoita. Laita jääkaappiin sillä välin kun teet padan pohjan.
Suikaloi sipuli, hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet siivilässä ja huuhtele kevyesti kylmällä vedellä.
Kuumenna oliiviöljy korkeareunaisessa pannussa tai padassa ja kuullota sipulit siinä. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyre ja sekoita, lisää vielä muutama desi kylmää vettä ja sekoita hyvin. Mausta suolalla. Lisää harissatahnaa oman maun mukaan; aloita ensin yhdellä ruokalusikallisella ja lisää tilkka kerrallaan kunnes tulisuus on oman makusi mukainen.
Anna padan porista hiljaa sillä välin kun pyörität kanan jauhelihasta pullat (tämä onnistuu helpoiten kylmässä vedessä kostutetuin käsin). Kun kaikki pullat on pyöritetty, laske ne varovasti harissa-tomaattiliemeen yksi kerrallaan, mahdollisuuksien mukaan erillään toisistaan. Älä sekoita, anna niiden hautua minuutin verran ennen kuin käännät pullat varovasti.
Kun kanapullat ovat kypsiä ja kestävät kääntelyä, lisää pataan kikherneet ja hapankaali. Tarkista maku, kiehauta vielä kerran jotta kaikki ainekset ovat kuumia ja tarjoa; joko sellaisenaan pitaleivän kera tai couscousin sivuun.
