Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä se siivilässä kylmän veden alla.
Kuori ja leikkaa raitajuuri mandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuiksi lastuiksi. Laita ne kylmään veteen rapeutumaan. Kuori sitrushedelmät veitsellä ja viipaloi ne.
Valmista kastike yhdistämällä kaikki vinegretin ainekset esim. lasipurkissa ja ravistamalla sitä voimakkaasti.
Kokoa salaatti kulhoihin laittamalla quinoa pohjalle. Asettele sitrusviipaleet ja raitajuuri quinoan päälle ja lisää hapankaali. Valuta kastike salaatin päälle.
Halutessasi voit korvata raitajuuren esimerkiksi keitetyllä punajuurella.
