Tee ensin uppomunat:
Keitä vesi ja mausta se suolalla ja etikalla. Laske lämpöä niin, että vesi juuri ja juuri poreilee. Riko kananmuna kerrallaan kauhaan tai pieneen lasiin. Pyöräytä lusikalla veteen pyörre ja hulauta muna yhdellä nopealla ja varmalla liikkeellä veteen keskelle pyörrettä; kuuma etikoitu vesi alkaa heti kypsentämään munaa. Munan kypsymiseen menee noin 2,5 min, mutta tunnet oikean kypsyyden painamalla munan pintaa kevyesti sormella: valmis uppomuna on kuin tuore buffalomozzarella eli napakka mutta joustava ja sisältä löysä. Nosta kypsät munat reikäkauhalla kostean liinan päälle lepäämään. Ripottele munille sormisuolaa.
Jaa jogurtti neljään kulhoon. Lisää jokaiseen muutama ruokalusikallinen kurkuma-inkiväärihapankaalia ja aseta keskelle kulhoa uppomuna.
Kuumenna oliiviöljy pienessä kasarissa ja lisää chililastut. Odota, että mausteet kuohahtavat kerran öljyssä. Nosta kasari tämän jälkeen heti pois liedeltä ja kaada chiliöljy keraamiseen tai metalliseen kippoon.
Viimeistele annokset chiliöljyllä ja lehtipersiljalla ja nauti ne leivän kera.
