Liota kikherneet vedessä yön yli ja valuta siivilässä. Kuori ja hienonna sipulit ja Hapiskimchi. Kuullota ne paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Hienonna yrtit.
Laita valutetut kikherneet yleiskoneeseen ja aja jauhomaiseksi. Lisää loput ainekset yrttejä lukuun ottamatta yleiskoneeseen ja aja tahnaksi. Lisää lopuksi joukkoon yrtit ja kikhernejauho käsin sekoittaen. Muotoile massa palloiksi. Kypsennä ne joko leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia tai uppopaistamalla 170-asteisessa öljyssä noin 3–5 minuuttia.
Tarjoile falafelit grillatun pitaleivän ja minttujogurtin kanssa.
