Kahdeksan palaa
Nosta filotaikina pakastimesta huoneenlämpöön sulamaan. Älä avaa pakettia.
Raasta kesäkurpitsat kulhoon, ripottele niiden päälle suola ja sekoita. Anna niiden pehmetä huoneenlämmössä 15 minuuttia. Kumoa kesäkurpitsaraaste siivilään ja rutistele kurpitsoista kaikki ylimääräinen neste pois.
Laita raaste isoon kulhoon, lisää hapankaali ja murusta sekaan feta. Revi pestyt babypinaatin lehdet joukkoon ja lisää vielä juustoraaste ja kananmunat täytteeseen.
Avaa filotaikinapaketti ja rullaa se auki. Sulata voi kasarissa. Voitele pyöreä kakkupohja voilla.
Voitele myös päällimmäinen filotaikinalevy ja asettele se voideltu puoli ylöspäin vuokaan; taikina saa tulla reilusti yli vuoan. Voitele seuraava taikinalevy ja painele se vuokaan edellisen päälle hieman lomittain, jotta jokaisen kerroksen kulmat ovat eri kohdassa. Taikina saa mennä ryttyyn, tärkeintä on välttää reikien muodostumista pohjaan. Ne voi helposti peittää seuraavalla kerroksella.
Jatka pohjan rakentamista näin, kunnes kerroksia on kahdeksan. Lopuksi lisää täyte kakkuvuokaan. Rutista ylimenevät taikinakulmat ilmavasti täytteen reunojen päälle ja voitele lopulla voilla.
Paista 160-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt. Anna piiraan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakkuvuoan reunojen irrottamista ja piiraan leikkaamista.
Tarjoa piiras sellaisenaan tai hapankaali-yrttisalaatin kera.
Hapankaali-yrttisalaatti: Yhdistä yrtit, herneet ja hapankaali kulhossa. Purista niiden päälle sitruunan mehua ja mausta salaatti oliiviöljyllä ja ripauksella sormisuolaa.
