Valuta grillatut paprikat siivilässä ja taputtele ne talouspaperilla kuiviksi. Paloittele paprikat ja laita ne tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa, lukuun ottamatta chililkastiketta, pippuria ja suolaa. Soseuta tahnaksi/dipiksi ja lisää tilkka kylmää vettä, jos seos on liian paksua. Mausta lopuksi chilikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Laita dippi jääkaappiin vetäytymään ja tarkista maku vielä ennen tarjoilua.
Sadonkorjuun grazing board kahdella hurmaavalla hapankaalidipillä
- À la Meri-Tuuli Väntsi -
Ainekset 8-10:lle hengelle naposteluun
Pimentón-dippi
- 120 g säilöttyjä, grillattuja paprikoita (1-2 kpl paprikaa)
- 100 g tuorejuustoa
- 100 g Rasilaisen perinteistä hapankaalia
- 100 g kermaviiliä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl savupaprikaa
- chilikastiketta tai tabascoa (oman maun mukaan)
- suolaa
- pippuria
Kurkumadippi
- 300 g Rasilaisen Kurkuma-inkiväärihapankaalia
- 100 g kermaviiliä
- 1 sitruunan mehu
- 1 dl majoneesia
Lisäksi:
- Kauden vihanneksia paloina, viipaleina, tankoina ja kokonaisina
- Yrttejä ja vihreitä kasviksia
- Kauden hedelmiä ja marjoja
- Juustoja valmiina kuutioina, kolmioina tai suupaloina
- Leikkeleitä ja kuivamakkaroita
- Oliiveja
- Pikkelöityjä vihanneksia
Ohjeet
Pimentón-dippi
Kurkumadippi
Soseuta hapankaali, kermaviili ja sitruunan mehu tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kaada seos kulhoon ja kääntele majoneesi sen joukkoon. Laita dippi jääkaappiin vetäytymään.
Lautasen rakentaminen
Rakenna lauta näin: puhdista huolellisesti iso, puinen lauta. Asettele laudalle ensin ihanat hapankaalidipit ja sommittele sen jälkeen niiden ympärille valitsemasi herkut sektoreittain, aloittaen isoimmista paloista. Lisää laudalle viimeisenä pienimmät herkut kuten oliivit sekä koristeet.
