Nosta filotaikinapaketti pakastimesta huoneenlämpöön sulamaan. Laita hapankaali kulhon päälle asetettuun siivilään valumaan (säästä liemi esimerkiksi salaatinkastikkeeseen tai smoothieen). Puristele hapankaalista ylimääräinen neste. Hienonna keltasipuli. Kuutioi pekoni tarvittaessa.
Sulata 3 rkl voita pannussa matalalla lämmöllä ja lisää pekonikuutiot ja sipuli. Lisää hiljalleen lämpöä, kunnes sipuli ja pekoni kuullottuvat rauhallisesti, noin 10 minuuttia. Kuori sillä välin omena ja leikkaa se 1×1 cm kuutioiksi. Lisää pannulle omena, hapankaali ja sokeri ja kääntele ne pekonin ja sipulin joukkoon. Lämmitä ja mausta seos mustapippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Nosta täyte sivuun ja anna sen jäähtyä sillä välin, kun valmistelet taikinan.
Sulata loput voista kasarissa. Avaa sulanut filotaikinarulla ja aseta yksi filoarkki puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai isolle leikkuulaudalle. Sivele arkki kevyesti voilla ja ripottele sille hieman korppujauhoja. Toista pinoten kaikki arkit ja sivellen jokainen kerros voilla (jätä korppujauhot pois päällimmäisestä arkista).
Levitä jäähtynyt hapankaalitäyte tasaiseksi noin 10 cm leveäksi raidaksi pinotun filotaikinan pitkälle reunalle. Käytä pyyhettä apuna ja rullaa taikina tiiviiksi suorakaiteen muotoiseksi rullaksi taittaen päät sisäänpäin.
Riko kananmuna jäljellä olevaan sulaan voihin ja vatkaa seos sileäksi. Voitele struudelin pinta seoksella ja paista sitä 185-asteisen uunin keskiosassa noin 25 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna sen levätä ainakin 10 minuuttia ennen paloiksi leikkaamista terävällä veitsellä. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
