Avokadot hapankaali-punajuurisalaatilla

- À la Jouni Toivanen -

Ainekset 4:lle

  • 2 kpl pientä punajuurta kypsennettynä
  • 2 kpl retiisejä
  • 2 kpl avokadoa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl hapankaalia
  • ½ granaattiomenan siemenet
  • muutama oksa minttua
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Auringonkukkatahini

  • 100 g auringonkukansiemeniä paahdettuna
  • 1 dl auringonkukkaöljyä
  • ½ valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa

Ohjeet

Kuori ja raasta punajuuret. Leikkaa retiisi ohuiksi siivuiksi ja laita jääveteen hetkeksi, jotta niistä tulee rapeampia. Halkaise avokadot ja poista siemenet. Sivele avokadot öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita punajuuriraaste ja hapankaali keskenään ja täytä avokadokupit salaatilla. Sekoita kaikki tahinin aineet morttelissa tasaiseksi. Koristele granaattiomenan siemenillä, mintulla ja auringonkukkatahinilla.

© Copyright - Rasilainen