Kuumenna uuni 160 asteeseen.
Riko kananmunat kulhoon, sekoita niiden rakenne rikki ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Voitele noin 20×30 cm uunivuoka oliiviöljyllä ja vuoraa se leivinpaperilla. Kaada puolet kananmunamassasta vuokaan ja lisää päälle puolet babypinaatista sekä hapankaalia. Kaada ensimmäisen kerroksen päälle kananmunaseosta ja lisää loput pinaatista sekä hapankaalia ja puolet parmesaanijuustosta.
Paista frittata kypsäksi 160-asteisessa uunissa noin 40 minuutissa. Kypsyyden tunnistaa, kun taputtaa kämmenellä frittataa keskeltä. Kypsä frittata ei hytise tai painu sisään, vaan on napakka.
Puolita kirsikkatomaatit (tai leikkaa isoimmat neljään osaan) ja laita kulhoon. Lisää loput aineksista, sekoita ja anna mehustua huoneenlämmössä vartin verran. Sekoita vielä kerran ja tarkista maku.
Anna frittatan levähtää huoneenlämmössä 15 minuuttia, lisää päälle parmesaanijuustoa. Leikkaa se annospaloiksi ja tarjoa mehustettujen kirsikkatomaattien kera.
Kypsä frittata säilyy jääkaapissa kolme päivää.
