Tässä resepti yhtä aikaa raikkaaseen ja ruokaisaan peltisalaattiin, joka sopii sekä arkeen että viikonloppuun, mutta myös esimerkiksi pääsiäisen ruokapöytään kauniisti laakealle vadille aseteltuna. Perinteisen hapankaalin sijaan tätä kannattaa kokeilla myös kauniin keltaisesta kurkuma-inkiväärihapankaalista.
Yhdistä perunat, kukkakaali, öljy ja mausteet. Pöyhi sekaisin ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Revi pellille myös tofu suupalan kokoisiksi paloiksi. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
Lisää pakasteherneet ja paahda vielä 3 minuuttia.
Kasvisten paahtuessa valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen.
Nosta pelti uunista ja anna kasvisten hieman jäähtyä.
Lisää salaattisekoitus, hapankaali ja pähkinät. Tarjoa minttukastikkeen kanssa.
